Tagliatelle al radiccho, gorgonzola e noci

Name: Tagliatelle al radiccho, gorgonzola e noci
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di tagliatelle (ho usato quelle tipiche bolognesi; ma anche le più conosciute vanno bene); 1 cipolla rossa affettata finemente; 2 cespi di radicchio di Treviso tardivo; olio extravergine d'oliva; 150 g di gorgonzola dolce; 1 bicchiere di vino rosso (ho usato Nebbiolo doc); q.b. sale; pepe; 30 g di noci tritate grossolanamente; 1 cucchiaio di grana padano grattugiato

Una diversa e molto particolare ricetta di pasta al radicchio... che sorprenderà!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 2

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di tagliatelle (ho usato quelle tipiche bolognesi

ma anche le più conosciute vanno bene)

1 cipolla rossa affettata finemente

2 cespi di radicchio di Treviso tardivo

olio extravergine d'oliva

150 g di gorgonzola dolce

1 bicchiere di vino rosso (ho usato Nebbiolo doc)

q.b. sale

pepe

30 g di noci tritate grossolanamente

1 cucchiaio di grana padano grattugiato

Preparazione

Rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio la cipolla rossa.
Aggiungere il radicchio tagliato a tocchetti e brasare per pochi minuti.
Sfumare con il vino e lasciare evaporare molto bene.
Regolare di sale, macinare il pepe e aggiungere il gorgonzola a tocchetti, quindi coprire e spegnere il fuoco.
Cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle e scolarle al dente.
Versare la pasta nella padella con una generosa manciata di noci tritate grossolanamente e un cucchiaio di grana.
Amalgamare bene, saltare pochi minuti e servire.

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