Sofficini fatti in casa

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In un pentolino mettiamo il latte, il burro ed un cucchiaino di sale [1] e portiamo ad ebollizione. [2].

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Non appena è giunto ad ebollizione, spegniamo il fuoco, aggiungiamo la farina setacciata [3] ed amalgamiamo il tutto con l'aiuto di un cucchiaio di legno. [4]

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Stendiamo un po' di farina su una spianatoia e adagiamovi il composto, iniziando a impastare fino a formare una palla. [5]
Avvolgiamo l'impasto con la pellicola trasparente e facciamolo riposare fino a completo raffreddamento. [6]

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Quando l'impasto si è raffreddato, lo stendiamo con il mattarrello fino ad uno spessore di 3-4 millimetri. [7]
Con l'aiuto di un coppapasta circolare ricaviamo dei cerchi, con i quali formeremo i nostri sofficini. [8]

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Farciamoli ora a a piacere con pomodoro e mozzarella: stendiamo quindi un cucchiaio di besciamella [9], qualche pezzetto di provola e prosciutto cotto. [10]

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Chiudiamo i sofficini [11] e con l'aiuto dei rebbi di una forchetta rendiamo il bordo frastagliato, chiudendoli per bene in modo che non si aprano durante la cottura. [12]

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Impaniamo i sofficini, passandoli prima nelle uova leggermente sbattute [13] e successivamente nel pan grattato. [14]

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Stendiamo della carta da forno su una teglia, adagiamoli i nostri sofficini e inforniamoli a 180° per 20 minuti circa. [15].
Gustiamoli ancora caldi. [16]