Pasta al prosciutto e melone

Prendiamo una pentola capiente, la riempiamo d'acqua, aspettiamo che bolla, poi saliamo l'acqua e buttiamo la pasta. Dobbiamo lasciarla cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo possiamo dedicarci alla preparazione del condimento.

Laviamo il melone e successivamente lo tagliamo a metà. Con l'utilizzo di un cucchiaio puliamo entrambe le parti dai seminini e dalle varie nervature. Tagliamo ogni metà a spicchi, togliamo quindi la buccia e riduciamo la polpa a dadini. 

Prendiamo quindi il prosciutto e tagliamo le fette a listarelle nel senso della larghezza.
Poi laviamo i cipollotti, eliminiamo le piccole radici, poi la parte verde, prima di tagliarli a rondelle sottili.

Prendiamo quindi una padella antiaderente, la mettiamo sul fuoco e mettiamo a rosolare, con un filo d'olio, i cipollotti. Possiamo lasciarli cuocere per 3-4 minuti unendo qualche cucchiaio di acqua calda di cottura della pasta ed un pizzico di sale. Aggiungiamo poi le listarelle di prosciutto crudo e 1 minuto spegniamo il fuoco. 

Scoliamo la pasta, la facciamo saltare nella padella con il sughetto di cipollotti e prosciutto crudo e la impiattiamo. Lasciamo riposare un paio di minuti poi aggiungiamo i pezzetti di melone e spolveriamo con il parmiggiano reggiano grattugiato. Aggiungiamo quindi un goccio di aceto balsamico, un po' di pepe e serviamo in tavola.