Le orecchiette pancetta e lenticchie sono un primo piatto veramente semplice e gustoso... non è la solita minestra, ma un veloce piatto autunnale!
Categoria: Primi
 400 g di orecchiette fresche o confezionate |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 150 g di pancetta affumicata a cubetti |
 1 scatola di lenticchie mignon ben scolate |
 1 scalogno |
 q.b. sale |
 pepe |
 q.b. rosmarino |
 grana o parmigiano grattugiato |
In una padella antiaderente rendere croccante la pancetta (senza olio).
In un tegame soffriggere lo scalogno affettato fine con 2 cucchiai d'olio, aggiungere le lenticchie e cuocere per pochi minuti.
Salare e pepare.
Intanto cuocere le orecchiette.
Aggiungere nel tegame un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e frullare con il frullatore a immersione.
Scolare la pasta, versarla con la crema di lenticchie nella padella aggiungendo qualche ago di rosmarino e un a spolverata di grana.
Saltare qualche minuto e servire.
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Anche una cena informale.
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Pasta e lenticchie è un classico, ricco... sia in versione asciutta che sotto forma di zuppa.
Credo che questa versione con la crema di lenticchie sia molto gradevole.
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