Le orecchiette pancetta e lenticchie sono un primo piatto veramente semplice e gustoso.
Non è la solita minestra, ma un veloce piatto autunnale! Prepariamo allora questa insolita pasta e lenticchie cremosa.
Categoria: Primi
In una padella antiaderente rendere croccante la pancetta (senza olio).
In un tegame soffriggere lo scalogno affettato fine con 2 cucchiai d'olio, aggiungere le lenticchie e cuocere per pochi minuti.
Salare e pepare.
Intanto cuocere le orecchiette.
Aggiungere nel tegame un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e frullare con il frullatore a immersione.
Scolare la pasta, versarla con la crema di lenticchie nella padella aggiungendo qualche ago di rosmarino e un a spolverata di grana.
Saltare qualche minuto e servire.
Anche una cena informale.
Un vino rosso... Grignolino o Barbera.
Pasta e lenticchie è un classico, ricco... sia in versione asciutta che sotto forma di zuppa.
Credo che questa versione con la crema di lenticchie sia molto gradevole.
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400 g di orecchiette fresche o confezionate
q.b. olio extravergine d'oliva
150 g di pancetta affumicata a cubetti
1 scatola di lenticchie mignon ben scolate
1 scalogno
q.b. sale
pepe
q.b. rosmarino
grana o parmigiano grattugiato
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