Orecchiette pancetta e lenticchie

Name: Orecchiette pancetta e lenticchie
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di orecchiette fresche o confezionate; q.b. olio extravergine d'oliva; 150 g di pancetta affumicata a cubetti; 1 scatola di lenticchie mignon ben scolate; 1 scalogno; q.b. sale; pepe; q.b. rosmarino; grana o parmigiano grattugiato

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Su un totale di voti: 1

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un primo piatto veramente semplice, gustoso e... non è
la solita
minestra, ma un veloce piatto autunnale!

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di orecchiette fresche o confezionate

q.b. olio extravergine d'oliva

150 g di pancetta affumicata a cubetti

1 scatola di lenticchie mignon ben scolate

1 scalogno

q.b. sale

pepe

q.b. rosmarino

grana o parmigiano grattugiato

Preparazione

In una padella antiaderente rendere croccante la pancetta (senza olio).
In un tegame soffriggere lo scalogno affettato fine con 2 cucchiai d'olio, aggiungere le lenticchie e cuocere per pochi minuti.
Salare e pepare.
Intanto cuocere le orecchiette.
Aggiungere nel tegame un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e frullare con il frullatore a immersione.
Scolare la pasta, versarla con la crema di lenticchie nella padella aggiungendo qualche ago di rosmarino e un a spolverata di grana.
Saltare qualche minuto e servire.

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Per quale occasione

Anche una cena informale.

Vino da abbinare

Un vino rosso... Grignolino o Barbera

Curiosità

Pasta e lenticchie è un classico, ricco... sia in versione asciutta che sotto forma di zuppa.
Credo che questa versione con la crema di lenticchie sia molto gradevole.