Minestrone con il Bimby

Prima di tutto prepariamo le verdure, quindi mettiamo da parte i legumi (fagioli e piselli) l'aglio, la cipolla e il prezzemolo. Dopodiché laviamo e mondiamo tutte le rimanenti verdure. Procediamo a tagliarle a cubetti o, a seconda dei gusti, in cimette.
Mondiamo la cipolla e laviamo il prezzemolo e mettiamo questi due ingredienti all'interno del boccale del nostro Bimby; dunque tritiamo per 30 secondi azionando la macchina alla velocità turbo. Mettiamo il trito in una ciotola insieme al resto delle verdure.

Successivamente, nel boccale del Bimby mettiamo l'olio d'oliva e lo spicchio d'aglio (non c'è bisogno di lavarlo), dunque lo facciamo soffriggere per 1 minuto a 100°; questa volta impostiamo la macchina alla velocità 1 in senso antiorario. 
Trascorso il tempo indicato, rimuoviamo lo spicchio d'aglio e versiamo le verdure tagliate. A questo punto procediamo a mescolare bene il tutto.

Ricopriamo gli ortaggi d'acqua fino al livello massimo, aggiungiamo il sale e facciamo cuocere per 25 minuti a 100° impostando come in precedenza la macchina alla velocità 1 in senso antiorario. 
Dopodiché uniamo gli spinaci e cuciniamo ancora il nostro minestrone per 5 minuti; anche questa volta azioniamo la macchina tenendo l'impostazione alla velocità 1 in senso antiorario.

Alla fine, come ultimo ingrediente uniamo i legumi e facciamo cuocere la nostra preparazione ancora per 20 minuti.
Durante quest'ultimo lasso di tempo controlliamo con costanza il livello dell'acqua e la consistenza dei legumi, quindi, qualora lo ritenessimo necessario, facciamo cuocere ancora per circa 5-10 minuti.

Una volta raggiunta la cottura procediamo a servire il nostro minestrone ancora caldo e fumante.