La minestra di riso e zucca, salute e bontà.
La zucca si sposa molto bene con la minestra, il suo sapore particolare e il colore acceso, conferiscono al piatto un aspetto appetitoso e irresistibile.
L'aggiunta del riso arricchisce ancor più l'insieme, il risultato è un mix di colori e sapori da non perdere!
Nei periodi in cui fa caldo una minestra non è proprio l'ideale, ma questa preparazione ha il pregio di essere perfetta da mangiare sia calda che fredda.
Ecco allora come preparare la minestra di riso e zucca.
Categoria: Zuppe e Minestre
 600 g di zucca gialla |
 250 g di riso Originario |
 75 g di pancetta |
 45 g di burro |
 2 carote |
 2 litri abbondanti di brodo di carne |
 6 cucchiai di formaggio grana grattugiato |
 1 costa di sedano |
 1 spicchio d' aglio |
 1 cipolla |
 q.b. sale e pepe |
Spezzettare finemente la pancetta.
Pulire le verdure, carote, cipolla, sedano, sbucciare l'aglio. Tritare il tutto e unirlo alla pancetta.
Fare sciogliere il burro in una pentola, aggiungere subito il trito appena preparato.
Salare, pepare e fare rosolare per circa dieci minuti, mescolando spesso.
Lavare la zucca, sbucciarla e togliere i semi, dopodiché tagliarla a cubetti e metterla nella pentola insieme agli ingredienti in cottura.
Fare insaporire per dieci minuti, aggiungendo qualche cucchiaiata di brodo.
Passato questo tempo, versare il resto del brodo di carne. Portare a bollore e continuare la cottura per altri dieci minuti.
Aggiustare di sale e mettere in pentola anche il riso. Portare a cottura.
Alla fine, incorporare il formaggio grana grattugiato, mescolare, versare in una zuppiera e servire subito.
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