Spezzettare finemente la pancetta.
Pulire le verdure, carote, cipolla, sedano, sbucciare l'aglio. Tritare il tutto e unirlo alla pancetta.
Fare sciogliere il burro in una pentola, aggiungere subito il trito appena preparato.
Salare, pepare e fare rosolare per circa dieci minuti, mescolando spesso.
Lavare la zucca, sbucciarla e togliere i semi, dopodiché tagliarla a cubetti e metterla nella pentola insieme agli ingredienti in cottura.
Fare insaporire per dieci minuti, aggiungendo qualche cucchiaiata di brodo.
Passato questo tempo, versare il resto del brodo di carne. Portare a bollore e continuare la cottura per altri dieci minuti.
Aggiustare di sale e mettere in pentola anche il riso. Portare a cottura.
Alla fine, incorporare il formaggio grana grattugiato, mescolare, versare in una zuppiera e servire subito.
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