Meringhe al caffè

Per preparare le meringhe al caffè avremo bisogno della planetaria.
Versiamo all'interno della sua ciotola gli albumi a temperatura ambiente, lo zucchero semolato ed il caffè solubile. Facciamo montare a neve ferma, fin quando il composto sarà bello lucido e compatto.

Aggiungiamo quindi lo zucchero a velo e mescoliamo a mano. Poi aggiungiamo, setacciandola, la polvere di caffè. Amalgamiamo il tutto, stando attenti a mescolare sempre con movimenti che vanno dal basso verso l'alto, in modo da evitare che gli albumi si smontino.

Foderiamo una leccarda con carta da forno e prepariamo la sac a poche: mettiamo al suo interno il nostro composto e creiamo le meringhe, va bene sia un beccuccio a stella che liscio.

Accendiamo il forno e mettiamolo a 120° in modalità ventilato. Quando il forno sarà caldo, inforniamo le meringhe e lasciamole cuocere per tre ore ma lasciando lo sportello del forno leggermente aperto, in modo che possa uscire tutta l'umidità e le meringhe possano asciugarsi del tutto.

Trascorso il tempo necessario, apriamo del tutto lo sportello del forno e lasciamo raffreddare le nostre meringhe senza sfornarle.
Una volta fredde, le nostre meringhe al caffè sono pronte per essere gustate.