Linguine al sugo di scampi

Name: Linguine al sugo di scampi
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g di scampi puliti ( da occhi e budellino nero ) sgusciati; ma lasciandone 8 interi; 1 bicchierino di Cognac; 1 trito di prezzemolo; aglio e peperoncino; 200 gr di pomodoriin ciliegia; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 400 gr di linguine

4,8/5 Vota
Su un totale di voti: 4

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Le linguine al sugo di scampi sono un ricco primo piatto di pesce,
elegante e molto semplice da preparare.

Categoria: Primi

Ingredienti

800 g di scampi puliti ( da occhi e budellino nero ) sgusciati

ma lasciandone 8 interi

1 bicchierino di Cognac

1 trito di prezzemolo

aglio e peperoncino

200 gr di pomodoriin ciliegia

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

400 gr di linguine

Preparazione

In un tegame soffriggere il trito di prezzemolo, aglio e il peperoncino.
Unire alcune teste degli scampi schiacciandole per farne uscire il contenuto.
Elimianrle e unire gli scampi interi rimanenti e quelli precedentemente sgusciati.
Sfumare con il liquore,
lasciare evaporare e fare cuocere per 10 minuti a fuoco dolce.
Unire i pomodorini ciliegia tagliati e il concentrato di pomodoro e continuare la cottura per 10 minuti.
Regolare di sale e intanto cuocere a parte le linguine.
Scolare la pasta al dente e condirle con il sugo preparato e servire spolverando di prezzemolo tritato fresco.

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