Una semplice e leggerissima insalata di pollo estiva e senza maionese!
Categoria: Secondi
Lessare in acqua acidulata all'aceto di mele il petto e le sovracosce di pollo con qualche grano di pepe.
Quando saranno cotte lasciare raffreddare e ridurre la carne in pezzetti, non troppo grandi, ma nemmeno troppo piccoli.
Ridurre a striscioline il peperone e sistemarlo in una insalatiera con i tocchetti di pollo, i fagiolini lessati, una manciata di olive e la patata
pelata e ridotta a cubotti.
Aggiustare di sale, una macinata di pepe con moderazione e condire con una soluzione di olio e succo di limone.
Riporre in frigorifero e servire fredda!
D'estate direi sempre.
Un vino rosè ghiacciato.
Detesto la solita insalata di pollo con troppa maionese e sottaceti... con verdure fresche e olio e limone il gusto è assicurato... la patata lessa addensa senza appesantire.
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1 petto e 2 sovracosce di pollo
1 peperone rosso
q.b. olive nere greche tostate
q.b. olio extravergine d'oliva
1 carota tagliata a julienne
200 g di fagiolini lessati
1 patata lessa
1 limone
1 cucchiaio di aceto di mele
sale
pepe e pepe in grani.
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