Insalata di moscardini

Name: Insalata di moscardini
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 moscardini medi puliti (devono essere freschi e il pescivendolo lo pulirà meglio); 1 foglia di alloro; 1 bicchiere di vino bianco; verdure sottaceto miste ben scolate; q.b. sale; pepe bianco; q.b. olio extravergine d'oliva; aceto di mele

di: Carola
Leardi

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Su un totale di voti: 8

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

L'insalata di moscardini è un antipasto molto gustoso, semplice ed economico.

Si può replicare con il polpo, anche meglio.

Categoria: Secondi

Ingredienti

3 mos cardini medi puliti (devono essere freschi e il pescivendolo lo pulirà meglio)

1 foglia di alloro

1 bicchiere di vino bianco

verdure sottaceto miste ben scolate

q.b. sale

pepe bianco

q.b. olio extravergine d'oliva

aceto di mele

Preparazione

Portare a bollore dell'acqua in una pentola.
Tuffare i moscardini, il vino bianco e la foglia di alloro.
Abbassare la fiamma, coprire
e lasciare bollire per una mezz'ora abbondante.
Quando i moscardini saranno cotti (devono rimanere belli morbidi) scolarli e lasciarli raffreddare.
Non è necessario levare la pelle ma è possibile farlo se non è di gradimento. Tagliare poi a tocchetti i moscardini, i sottaceti e raccogliere tutto in una ciotola.
Condire infine con una salsina ottenuta emulsionando in una ciotolina: olio, aceto di mele, un pizzico di sale e il pepe bianco macinato.
Spolverare con prezzemolo fresco tritato..

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