Linguine con moscardini e olive

Name: Linguine con moscardini e olive
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di linguine o bavette; 12 pomodorini Pachino o datterini; 400 g di polpa di pomodoro in scatola; 1 bicchiere di vino bianco secco; 400 g di moscardini (anche surgelati); 60 g di olive di Gaeta snocciolate; 2 spicchi d'aglio; 1 ciuffo di prezzemolo fresco; 1 peperoncino; q.b. olio extravergine d'oliva; sale

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Su un totale di voti: 2

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 35 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Non il solito primo piatto di pesce. Ricetta semplice e tradizionale, anche se un po' rivisitata.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di linguine o bavette

12 pomodorini Pachino o datterini

400 g di polpa di pomodoro in scatola

1 bicchiere di vino bianco secco

400 g di moscardini (anche surgelati)

60 g di olive di Gaeta snocciolate

2 spicchi d' aglio

1 ciuffo di prezzemolo fresco

1 peperoncino

q.b. olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

Pulire i moscardini, sciacquarli bene e asciugarli.
Lavare il prezzemolo e tritarne la metà.
Intanto fare scaldare 4 cucchiai d'olio in una padella antiaderente, rosolare l'aglio e il peperoncino.
Unire i moscardini, farli saltare qualche minuto, bagnarli con il vino e farlo evaporare.
Aggiungere le olive, la polpa di pomodoro e una presa di sale. Proseguire la cottura per circa 15 minuti.
A questo punto in un'altra padella fare saltare con 2 cucchiai d'olio i pomodorini lavati e tagliati a metà, salarli leggermente.
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli in una grossa ciotola con il sugo di moscardini, i pomodorini saltati, e qualche fogliolina di prezzemolo rimasto.

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Per quale occasione

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Vino da abbinare

Un vino bianco di peso,campano: per esempio Fiano di Avellino, Falanghina.

Curiosità

Preferisco i moscardini alle seppioline e in genere preparo il sugo con i piselli o i peperoni però un po' piccanti e con le olive di Gaeta sono speciali