Gnocchi al Castelmagno

Per preparare gli gnocchi al Castelmagno, dobbiamo innanzitutto versare il latte intero all'interno di una ciotola e incorporare gradualmente la maizena. Consigliamo di setacciarla e mescolare il tutto con una frusta, affinché non si formino grumi.

Versiamo il latte mescolato alla maizena all'interno di una padella dal fondo antiaderente e lasciamolo intiepidire a fiamma bassa. Intanto tagliamo il burro morbido a tocchetti e affettiamo il Castelmagno.

Non appena il latte risulta abbastanza tiepido, uniamo sia le fettine di Castelmagno, sia il burro tagliato a cubetti. Mescoliamo il tutto con un cucchiaio di legno, affinché i due ingredienti si sciolgano.

Mentre attendiamo che il burro e il Castelmagno di fondano al latte, diventando una crema densa e vellutata, portiamo a bollore abbondante acqua all'interno di una pentola. Aggiungiamo un cucchiaio raso di sale e versiamo gli gnocchi di patate.

Attendiamo che cuociano e salgano a galla, dopodiché scoliamoli con l'ausilio di una schiumarola.

Una volta scolati, uniamo gli gnocchi di patate alla crema di latte, burro e Castelmagno e mescoliamo il tutto con un cucchiaio. Per ottenere un gusto ancor più ricco e prelibato, aggiungiamo una spolverata di parmigiano grattugiato e insaporiamo il tutto a piacere con il pepe nero macinato.

Gli gnocchi al Castelmagno sono pronti per essere serviti: trasferiamoli all'interno di un piatto da portata e gustiamoli ben caldi.