3 filetti di branzino puliti e privati con una pinzetta delle piccole spine
q.b. pepe rosa
sale
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Preparazione
Preparare in una ciotolina 2 cucchiai di olio d'oliva e un trito di basilico. Intanto lessare il riso Basmati con alcune bacche di Cardamomo. Il branzino verrà cotto al vapore con qualche grano di pepe rosa e un pizzico di sale. In una padella o wock saltare con 1 cucchiaio di olio d'oliva il trito di verdure. Scolare il riso e versarlo nella padella e continuare a saltare. Infine unire il branzino (a pezzi non troppo piccoli) al risotto e servire con un filo d'olio aromatizzato al basilico.
L'ho assaggiata in un ristorante specializzato in menù di pesce... al posto del branzino il piatto era composto con l'orata. Le verdure possono essere sostituite a piacere.
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