Farfalle alla crema di peperoni

Name: Farfalle alla crema di peperoni
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di pasta formato farfalle; q.b. olio extravergine d'oliva; 3 peperoni dello stesso colore (io ho utilizzato quelli gialli) e di media grandezza lavati e privati dai semi; 1 scalogno; 80 g di Philadelphia (o panna a base vegetale); 2 cucchiai di grana grattugiato; q.b. sale e pepe; 1 ciuffo di basilico fresco

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 3

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un primo piatto semplice, ma davvero sfizioso... una vera fantasia di colore.
E' una mia invenzione: una via di mezzo tra il pesto e una vera e propria crema, soprattutto per la consistenza.

Categoria: Secondi

Ingredienti

350 g di pasta formato farfalle

q.b. olio extravergine d'oliva

3 peperoni dello stesso colore (io ho utilizzato quelli gialli) e di media grandezza lavati e privati dai semi

1 scalogno

80 g di Philadelphia (o panna a base vegetale)

2 cucchiai di grana grattugiato

q.b. sale e pepe

1 ciuffo di basilico fresco

Preparazione

Tagliare i peperoni a striscioline e brasarli in padella con lo scalogno affettato finemente in 2 cucchiai d'olio.
Portare a cottura, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per circa 20 minuti.
A questo punto, mentre in abbondante acqua salata cuoce la pasta, sistemare nel mixer il basilico, i peperoni brasati, il Philadelphia e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Riportare nella padella la crema ottenuta, aggiungere il grana grattugiato, una macinata di pepe e aggiustare di sale.
Scolare la pasta e saltarla per pochi minuti nella padella con il condimento.
Servire subito.

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