Caserecce zucchine, peperoni e pancetta

Name: Caserecce zucchine, peperoni e pancetta
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di pasta formato caserecce; 1 cipolla bianca tritata; 2 peperoni puliti e ridotti a striscioline; 2 zucchine media lavate asciugate e tagliate a fiammifero; 150 g di pancetta dolce; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe; q.b. erba cipollina; q.b. pecorino grattugiato e a scaglie

di: Carola
Leardi

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Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Le caserecce zucchine, peperoni e pancetta sono un gustoso primo piatto di verdura con zucchine e peperoni.

Un piatto unico... in tutti i sensi!

Categoria: Primi

Ingredienti per 4 persone

350 g di pasta formato caserecce

1 cipolla bianca tritata

2 peperoni puliti e ridotti a striscioline

2 zucchine media lavate asciugate e tagliate a fiammifero

150 g di pancetta dolce

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale e pepe

q.b. erba cipollina

q.b. pecorino grattugiato e a scaglie

Preparazione

Come fare le Caserecce zucchine, peperoni e pancetta

In una padella antiaderente soffriggere la cipolla in 2 cucchiai d'olio, aggiungere prima i peperoni e poi le zucchine, versare 1/2 bicchiere di acqua tiepida, coprire e cuocere per 10 minuti.

A questo punto unire la pancetta a cubetti e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Intanto lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata.

Scolarla, versarla nella padella e saltare per qualche minuto con abbondante pecorino grattugiato, una spolverata di erba cipollina e servire decorando con scaglie di parmigiano.

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