Le caserecce zucchine, peperoni e pancetta sono un gustoso primo piatto di verdura con zucchine e peperoni.
Un piatto unico... in tutti i sensi!
In una padella antiaderente soffriggere la cipolla in 2 cucchiai d'olio, aggiungere prima i peperoni e poi le zucchine, versare 1/2 bicchiere di acqua tiepida, coprire e cuocere per 10 minuti.
A questo punto unire la pancetta a cubetti e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Intanto lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Scolarla, versarla nella padella e saltare per qualche minuto con abbondante pecorino grattugiato, una spolverata di erba cipollina e servire decorando con scaglie di parmigiano.
Si prepara agevolmente con la verdura di stagione è meglio!
Indifferentemente bianco o rosso a piacere.
Conosco questa ricetta da sempre... nella versione speck e verdure.
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350 g di pasta formato caserecce
1 cipolla bianca tritata
2 peperoni puliti e ridotti a striscioline
2 zucchine media lavate asciugate e tagliate a fiammifero
150 g di pancetta dolce
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. sale e pepe
q.b. erba cipollina
q.b. pecorino grattugiato e a scaglie
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