Caserecce zucchine, peperoni e pancetta

Name: Caserecce zucchine, peperoni e pancetta
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di pasta formato caserecce; 1 cipolla bianca tritata; 2 peperoni puliti e ridotti a striscioline; 2 zucchine media lavate; asciugate e tagliate a fiammifero; 150 g di pancetta dolce; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; pepe; q.b. erba cipollina; pecorino grattugiato e a scaglie

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un gustoso primo piatto di verdura con zucchine e peperoni.
Un piatto unico... in tutti i sensi!

Categoria: Primi

Ingredienti

350 g di pasta formato caserecce

1 cipolla bianca tritata

2 peperoni puliti e ridotti a striscioline

2 zucchine media lavate

asciugate e tagliate a fiammifero

150 g di pancetta dolce

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale

pepe

q.b. erba cipollina

pecorino grattugiato e a scaglie

Preparazione

In una padella antiaderente soffriggere la cipolla in 2 cucchiai d'olio, aggiungere prima i peperoni e poi le zucchine, versare 1/2 bicchiere di acqua tiepida, coprire e cuocere per 10 minuti.
A questo punto unire la pancetta a cubetti e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Intanto lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Scolarla, versarla nella padella e saltare per qualche minuto con abbondante pecorino grattugiato, una spolverata di erba cipollina e
servire decorando con scaglie di parmigiano.

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