Caserecce al ragù di verdure e scamorza

Name: Caserecce al ragù di verdure e scamorza
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta formato caserecce; 150 g di scamorza; q.b. olio extravergine d'oliva; carota; cipolla; sedano (tritati finemente per il soffritto); aglio e prezzemolo tritati; 1 zucchina ridotta a tocchetti; 1 peperone giallo a pezzetti; 1 melanzana a tocchetti; q.b. passata di pomodoro; peperoncino in polvere; sale; basilico; pecorino romano grattugiato

Un primo piatto dal sapore deciso, leggero se non si aggiunge poi la scamorza... molto stagionale!

Categoria: Primi

di: Carola
Leardi

3,3/5 Vota
Su un totale di voti: 3

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

400 g di pasta formato caserecce

150 g di scamorza

q.b. olio extravergine d'oliva

carota

cipolla

sedano (tritati finemente per il soffritto)

aglio e prezzemolo tritati

1 zucchina ridotta a tocchetti

1 peperone giallo a pezzetti

1 melanzana a tocchetti

q.b. passata di pomodoro

peperoncino in polvere

sale

basilico

pecorino romano grattugiato

Preparazione

In un tegame soffriggere il trito per il soffritto in 2 cucchiai d'olio, aggiungere i peperoni a pezzetti e cuocere, a fuoco dolce, per 10 minuti, versando un mestolino di acqua tiepida e coprendo.
Unire poi i tocchetti di melanzana e successivamente quelli di zucchina.
Versare la passata di pomodoro, regolare di sale, un pizzico di peperoncino e cuocere per altri 10 minuti.
Spezzre alcune foglie di basilico.
Cuocere la pasta, scolarla e versarla in una grossa ciotola spolverando con il pecorino e unendo la scamorza a cubetti... quindi servire!

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