Name: Biscotti al kamut
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di farina di kamut (si trova nei negozi bio o nei supermercati nei reparti di cucina straniera); 2 tuorli; 200 g di zucchero; 200 g di burro; 1 bustina di lievito per dolci; 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio; 1 limone o 1 arancia (solo la scorza); q.b. latte se dovesse servire

Biscotti al kamut

ll kamut, da cui si trae la farina, è un tipo di grano considerato dal punto di vista nutrizionale come uno dei cereali più completi e ricchi, in grado di fornire all'organismo un apporto energetico superiore rispetto al grano duro.
E' una pianta molto robusta e, adattandosi facilmente a tutti i climi, non è mai stata manipolata geneticamente.

Per queste sue caratteristiche il Kamut può essere tranquillamente consumato anche da chi soffre di intolleranze alimentari: è altamente digeribile, leggero, dal sapore veramente gradevole ed intenso che ricorda il burro.

Questi biscotti sono buonissimi da soli per colazione con latte e caffè, per la merenda con cioccolata calda o un raffinato tè, ma possono essere serviti anche accompagnati da qualsiasi tipo di crema, miele, marmellata o mousse.

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Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti

400 g di farina di kamut (si trova nei negozi bio o nei supermercati nei reparti di cucina straniera)

2 tuorli

200 g di zucchero

200 g di burro

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di bicarbonato di sodio

1 limone o 1 arancia (solo la scorza)

q.b. latte se dovesse servire

Preparazione

Tagliare a pezzetti il burro ed ammorbidirlo 30 secondi in microonde a media potenza.
Versare la farina in un recipiente e aprirla a fontana, aggiungendo la scorza di limone grattugiata, il lievito, il burro, lo zucchero ed infine le uova, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Continuare ad impastare energicamente sino ad ottenere un composto compatto ma elastico, liscio alla superficie. Se dovesse risultare troppo duro aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Quindi formare con la pasta una palla, avvolgerla in una pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti.

Con l'aiuto di un mattarello stendere e spianare l'impasto fino a ottenere una sfoglia alta circa 5 mm.
Utilizzando degli stampini o la propria fantasia ritagliare i biscottini scegliendo la forma desiderata.
Adagiarli quindi su una teglia foderata con carta forno, facendo cuocere per circa 12/15 minuti in forno preriscaldato a circa 180°.
Controllare bene la cottura: se infatti cominciano a dorarsi troppo e a diventare scuri, rischiano di risultare duri.

A cottura ultimata, lasciare intiepidire i biscotti a temperatura ambiente e poi servirli.
A piacere spolverare sopra zucchero a velo, polvere di cioccolato amaro o granella di nocciole.

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