Amatriciana rivisitata di Carola

Name: Amatriciana rivisitata di Carola
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di spaghetti o bucatini; 2 porri affettati finemente (solo la parte bianca); 150 g di guanciale a cubetti o pancetta affumicata; q.b. olio extravergine d'oliva; 200 g di passata di pomodoro finissima; q.b. peperoncino; tritato; sale; q.b. pecorino romano grattugiato

4,3/5 Vota
Su un totale di voti: 3

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Forse un'amatriciana rimaneggiata... ma sempre buona! Forse dal gusto più amabile se piacciono i porri!

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di spaghetti o bucatini

2 porri affettati finemente (solo la parte bianca)

150 g di guanciale a cubetti o pancetta affumicata

q.b. olio extravergine d'oliva

200 g di passata di pomodoro finissima

q.b. peperoncino

tritato

sale

q.b. pecorino romano grattugiato

Preparazione

Soffriggere in una padella con 2 cucchiai d'olio i porri affettati e poi aggiungere il guanciale a cubetti e rosolare bene.
Sbriciolare il peperoncino.
Versare i pomodori pelati
e cuocere 10 minuti a fuoco dolce.
Regolate di sale e versare nella padella gli spaghetti, lessati in abbondante acqua bollente salata e scolati al dente.
Condire e saltare velocemente e servire spolverando di pecorino romano grattugiato.

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Per quale occasione

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Vino da abbinare

Pecorino d'Abruzzo bianco DOP fresco.

Curiosità

Ricetta che si presta a svariate rivisitazioni.. non ci vorrebbero porri, cipolla, aglio nella ricetta originale... del resto anche il grande Aldo Fabrizi aggiungeva il basico!