Le penne integrali all'amatriciana sono un primo piatto preparato seguendo la ricetta classica ma utilizzando pasta integrale... davvero molto semplice.
Categoria: Primi
 400 g di penne rigate integrali |
 1 peperoncino |
 150 g di guanciale a striscioline |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 200 g di pomodori pelati San Marzano |
 q.b. sale |
 pecorino grattugiato |
In tegame scaldare 3 cucchiai d'olio, unire il peperoncino sbriciolato e il guanciale e rosolare.
Versare i pelati, regolare di sale e continuare la cottura a fuoco dolce per 10 minuti.
Intanto cuocere la pasta, scolarla al dente e condirla con il
sugo preparato spolverando abbondantemente con il pecorino (meglio umbro o abruzzese, quello romano è molto salato, ma comunque a piacere...).
Quindi servire.
Veloce e di gusto... spesso!!!
Un buon rosso, magari un bianco laziale fresco come il Frascati doc.
Un grande classico, molto semplice che replico spesso nei famosi spaghetti all'amatriciana!
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