Un primo piatto preparato con una base di sfoglia all'uovo e un ripieno particolare fatto con polpa di zucca, biscotti amaretti, formaggio grana grattugiato, uova e un pizzico di noce moscata.
- Iniziare preparando la sfoglia. Mettere a fontana la farina sulla spianatoia, rompere al centro le uova e mescolando con le mani, amalgamare il tutto fino a formare un impasto omogeneo, all'occorrenza aggiungere anche un cucchiaio d'acqua naturale. Form
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400 g di farina (per la sfoglia)
4 uova (per la sfoglia)
750 g di polpa di zucca
2 uova e un albume
50 g di burro
150 g di formaggio grana grattugiato
70 g di biscotti amaretti
q.b. sale e pepe
1 pizzico di noce moscata
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