Tonno in crosta di sesamo

Name: Tonno in crosta di sesamo
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di filetto di tonno; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. sale; q.b. aceto balsamico; q.b. misticanza; 25 g di acqua; 25 g di salsa di soia; 150 g di zucchero; q.b. uova sbattute; q.b. farina 00; q.b. pangrattato; q.b. semi di sesamo

Il tonno in crosta di sesamo è un secondo piatto di pesce saporito ed invitante: una ricetta a proporre quando abbiamo amici a cena.
Si tratta di filetti di tonno fresco impanati con un miscela di pangrattato e semi di sesamo che rendono la panatura croccante e sfiziosa, il tutto accompagnato da fresca insalata e salsa di soia caramellata.

Guarda la videoricetta e lasciati guidare dalle spiegazioni del nostro chef Luca Gatti che ci mostra come prepararlo.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Secondi

di: Luca
Gatti

3,8/5 Vota
Su un totale di voti: 6

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 3

Costo Basso

Ingredienti per 3 persone

400 g di filetto di tonno

q.b. olio extravergine di oliva

q.b. sale

q.b. aceto balsamico

q.b. misticanza

25 g di acqua

25 g di salsa di soia

150 g di zucchero

q.b. uova sbattute

q.b. farina 00

q.b. pangrattato

q.b. semi di sesamo

Preparazione

Come fare il Tonno in crosta di sesamo

Per prima cosa dividiamo il tonno in tre parti [1] poi in una ciotola uniamo il sesamo con il pangrattato.
Impaniamo il tonno partendo dalla farina [2], poi nell'uovo e infine nel pan grattato mischiato con il sesamo.

In un pentolino mettiamo lo zucchero e l'acqua e facciamo caramellare [3].
Una volta che il caramello è pronto gli versiamo la salsa di soia e miscoliamo per bene [4].
Togliamo dal fuoco e copriamo il pentolino con un coperchio in modo che l'umidità sciolga il tutto.

In una padella mettiamo dell'olio evo in abbondanza e andiamo a friggere il tonno [5].
In una ciotola mettiamo un po' di sale, una goccia di aceto balsamico e mescoliamo il tutto aggiungendo dell'olio extra vergine d'oliva [6].

Quando il tonno friggendo avrà formato una crosticina lo giriamo facendolo cuocere bene da tutti i lati [7].
È il momento di impiattare mettendo un po' di misticanza al centro del piatto, condiamo con l'emulsione che abbiamo fatto, Tagliamo il tonno a pezzi, lo posiamo sopra e gli versiamo il nostro caramello [8].

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