I tacos di carne sono un piatto unico molto saporito e sostanzioso, tipico della cucina messicana.
Si tratta di tortillas di mais da farcire a piacere per realizzare un tipico piatto street food, da gustare in compagnia per una serata allegra ed informale.
Il ripieno è costituito da carne di manzo lasciata molte ore a marinare con birra e spezie, come la paprika e il cumino, accompagnata da un'insalata di pomodori e cipollotti molto gustosa, e dalla tipica salsa yogurt leggermente piccante.
Vi abbiamo incuriosito? Provate a realizzare questo piatto semplice in cui il delizioso e ricercato insieme di sapori farà venire l'acquolina in bocca a tutti.
Prepariamo i tacos messicani di carne!
Categoria: Secondi
Tagliamo la carne di manzo in pezzi abbastanza grossi, e man mano mettiamoli in una pirofila di vetro.
Prepariamo quindi la marinatura con coriandolo, olio extravergine d’oliva, cumino in polvere, paprika affumicata e un pizzico di sale e pepe. Mettiamo la teglia nel frigorifero per circa sei ore e, in ogni caso, tiriamola fuori almeno 30 minuti prima della cottura.
Preriscaldiamo il forno a 200°C e, nel frattempo, affettiamo le cipolle a fettine sottili, scaldiamo l'olio in una casseruola, adatta anche alla cottura in forno, versiamo la cipolla e facciamola rosolare per almeno 5 minuti. Quindi, aggiungiamo la carne di manzo che abbiamo fatto marinare, mescoliamola bene e lasciamola cuocere per circa 10 minuti.
Sfumiamo con la birra, mettiamo il coperchio alla casseruola e, quindi inforniamo. Teniamo la carne in forno per 75 minuti facendo attenzione che il liquido si asciughi alla perfezione.
Mentre aspettiamo prepariamo l'insalata di pomodoro e la salsa per i tacos.
Laviamo i pomodori e tagliamoli a cubetti; prendiamo un cipollotto, puliamolo e tagliamo anche questo a fettine.
Continuiamo con gli altri ingredienti, quindi laviamo il peperoncino verde piccante, eliminiamo i semi presenti all'interno e poi tagliamolo a pezzetti. Mettiamo il tutto in una ciotola, uniamo il succo di lime, l’olio extravergine d’oliva e un mazzetto di prezzemolo tritato e aggiustiamo di sale.
In una ciotola versiamo la panna acida e lo yogurt greco. Infine, aggiungiamo alcune gocce di tabasco, mescoliamo bene tutti gli ingredienti e mettiamo in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario, tiriamo fuori dal forno la nostra carne di manzo.
Possiamo assemblare i nostri tacos messicani farcendoli con carne, insalata e salsa yogurt, oppure portare in tavola gli ingredienti e lasciare che ognuno realizzi il proprio a piacere.
I tacos messicani con la carne sono un secondo piatto o, meglio, un piatto unico adatto ad occasioni informali, come serate in compagnia.
I tacos messicani con la carne vanno tradizionalmente abbinati ad un'ottima birra fredda.
La video ricetta del giorno
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8 tacos 
500 g di carne di manzo (magatello)
100 g di cipolle
330 g di birra bionda 
35 g d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di paprika affumicata 
1 cucchiaio di sale fino
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di coriandolo
PER L'INSALATA 
200 g di pomodori 
10 g di peperoncino verde piccante
40 g di cipollotto fresco
1 mazzetto di prezzemolo 
20 g di succo di lime 
PER LA SALSA YOGURT 
100 g di panna acida
q.b. di tabasco
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venerdì 29 gennaio 2021
Ricetta buona, peccato per la presenza di cipolla (e pure del cipolloto). Sono riuscito a migliorarla ulteriormente sostituendo la birra con il vino (perché non avevo letto bene la ricetta). 75 minuti di cottura sono un po' tantini (per fortuna ho la pentola a pressione).