Taccole in padella

Name: Taccole in padella
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g di taccole; 400 g di pomodorini; 200 g di olive nere snocciolate; 1 cipolla; q.b olio extra vergine di oliva; q.b. parmigiano grattugiato (facoltativo); q.b sale; q.b acqua

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Le taccole in padella sono un contorno salutare e gustoso perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce.

Le taccole sono dei legumi e vengono consumate intere, con entrambi i semi e il baccello: sono ricche di vitamine, minerali e fibre, saziano ma hanno pochissime calorie; motivo per il quale dovrebbero essere integrate nella nostra dieta.

Le abbiamo preparate in padella, con l'aggiunta di pomodorini e olive per rendere il piatto ancora più gustoso.
Possono essere aggiunti anche dei capperi al soffritto.

Categoria: Ricette senza glutine

Ingredienti per 4 persone

600 g di taccole

400 g di pomodorini

200 g di olive nere snocciolate

1 cipolla

q.b olio extra vergine di oliva

q.b. parmigiano grattugiato (facoltativo)

q.b sale

q.b acqua

Preparazione

Come fare le Taccole in padella

Per preparare le taccole in padelle iniziamo a fare un soffritto con olio, cipolla tritata e pomodorini tagliati a metà. Lasciamo appassire il tutto per qualche minuto.

Mentre la padella è sul fuoco occupiamoci delle taccole. Laviamole sotto acqua corrente fresca, poi stendiamole su un canovaccio pulito ed asciutto e tamponiamole leggermente per asciugarle. Eliminiamo le estremità e tagliamole a pezzetti di circa 2 cm, aggiungiamole al composto già in padella. Uniamo anche le olive snocciolate.

Facciamo rosolare il tutto mescolando spesso per evitare che il composto si attacchi e per agevolare una cottura uniforme dei vari ingredienti. Aggiungiamo dopo qualche minuto un po' di acqua se vediamo che il composto è troppo asciutto, poi copriamo con un coperchio e lasciamo insaporire e cuocere.

La cottura è di circa 30 minuti totali, ma è necessario verificare lo stato delle verdure assaggiando sempre prima di spegnere il fuoco. A cottura ultimata è il momento di aggiungere il parmigiano grattugiato.

Fatto ciò regoliamo di sale e pepe e serviamo.

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