Succo di albicocca

Per prima cosa prepariamo un semplice sciroppo di acqua e zucchero. Qualunque tipo di succo si desideri preparare e quale che sia la frutta scelta per insaporirlo il primo passaggio è sempre questo.
Poniamo quindi sul fuoco una pentola capiente con l'acqua e lo zucchero e cuociamo a fuoco medio fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto e lo sciroppo inizierà a bollire. 

Intanto laviamo bene le albicocche, tagliamole a metà elimando il nocciolo e tagliamole a dadini piccoli.

Aggiungiamo allo sciroppo, le albicocche appena tagliate e il succo di limone e cuociamo per altri 10 minuti. 

Dopodiché spegniamo la fiamma e con un frullatore a immersione riduciamo il tutto a un composto liscio e omogeneo. Infine, aiutandoci con una schiumarola togliamo la schiuma che si sarà formata in superficie frullando il composto. 

Il succo è pronto, se desideriamo una consistenza più liquida e meno pastosa possiamo filtrarlo con un colino a maglie strette per eliminare la parte più fibrosa.

Con un imbuto riempiamo delle bottiglie di vetro precedentemente sterilizzate, chiudiamo con il tappo e capovolgiamole fino a completo raffreddamento. Per assicurarci che il succo si conservi in un'atmosfera protetta e del tutto priva di agenti contaminanti rimettiamo in piedi le bottiglie all'interno di una pentola con acqua fredda. Portiamo ad ebollizione poi calcoliamo 30 minuti; spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.