Spaghetti al sugo di polpo e pomodorini

Name: Spaghetti al sugo di polpo e pomodorini
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di spaghetti; 1 spicchio d'aglio; 200 g di pomodorini Pachino; q.b. peperoncino; 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; q.b. prezzemolo; q.b. tritato fresco; q.b. vino bianco secco; 1 polpo pulito da 800 g

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un grande, ma semplice, primo piatto di pesce. Tradizionale e molto gustoso.

Ecco gli spaghetti al sugo di polpo e pomodorini.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di spaghetti

1 spicchio d' aglio

200 g di pomodorini Pachino

q.b. peperoncino

1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale

q.b. prezzemolo

q.b. tritato fresco

q.b. vino bianco secco

1 polpo pulito da 800 g

Preparazione

Lessare il polpo in acqua acidulata con un bicchiere di vino bianco e un pizzico di sale per circa 45 minuti (regolatevi in base alla grandezza del polpo).

Lasciarlo raffreddare nell'acqua e poi ridurlo a tocchetti.

In una padelle o saltapasta, soffriggere l'aglio e sbriciolare il peperoncino, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchietti, il concentrato di pomodoro e cuocere per pochi minuti.

Unire i tocchetti di polipo e continuare la cottura, aggiustando di sale, a fuoco dolce.

Spolverare di prezzemolo tritato e cuocere gli spaghetti.

Scolare la pasta al dente e versarla nella padella, mescolare bene e saltare pochi minuti, quindi servire.

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