Una ricetta un po' più elaborata ma molto buona: i tortelli cremaschi. E' una prelibatezza della città di Crema.
Categoria: Pasta ripiena
Tritare e amalgamare il tutto per il ripieno.
Fare e tirare la sfoglia sottile, ritagliare dei quadratini.
Mettere al centro il ripieno, piegarli a triangolo e pizzicarli in tre punti.
Una volta preparati cuocerli in acqua bollente salata per 15 minuti circa.
Condirli con burro fuso, salvia e grana grattugiato. Buon appetito.
N.B. Il ripieno va preparato 3 giorni prima.
La video ricetta del giorno
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1 kg di farina 00
1 uovo intero e 1 tuorlo
acqua salata calda q.b.
Per il ripieno:
350 g di amaretti Gallina
150 g di formaggio grattugiato (grana)
100 g di uvetta passa messa in ammollo
50 g di cedro candito
un uovo intero
noce moscata grattugiata
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