Milanese di coniglio in crosta alle erbe fini

Name: Milanese di coniglio in crosta alle erbe fini
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 cosce di coniglio; 2 uova; q.b. farina 00; q.b. pangrattato; q.b. erbe miste tritate; q.b. misticanza; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. aceto balsamico; q.b. sale

Prepariamo un'invitante milanese di coniglio in crosta alle erbe fini insieme allo chef Luca Gatti.

Una golosa variante della classica milanese in grado di stupire tutti i commensali: la carne viene passata nella farina, nell'uovo e poi nel pangrattato aromatizzato con rosmarino, salvia e menta tritate.

Semplice e gustosa, accompagnata da un contorno di insalata è l'idea giusta per una cena in famiglia. Guarda la nostra video ricetta!

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Carne

di: Luca
Gatti

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 15

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Medio

Ingredienti per 4 persone

4 cosce di coniglio

2 uova

q.b. farina 00

q.b. pangrattato

q.b. erbe miste tritate

q.b. misticanza

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. aceto balsamico

q.b. sale

Preparazione

Come fare la Milanese di coniglio in crosta alle erbe fini

Milanese di coniglio in crosta alle erbe fini - Passaggio 1

Milanese di coniglio in crosta alle erbe fini - Passaggio 2

Iniziamo a disossare le cosce di coniglio [1]. Terminata questa operazione, le incidiamo leggermente, dopodichè le andiamo ad appiattire con l'aiuto di un batticarne.
Procediamo con l'impanatura: per prima cosa uniamo al pangrattato le erbe, in questo caso rosmarino, salvia e menta, ma potete usare quelle che preferite, in base ai vostri gusti [2].

Milanese di coniglio in crosta alle erbe fini - Passaggio 3

Milanese di coniglio in crosta alle erbe fini - Passaggio 4

Passiamo ora le cotolette prima nella farina [3], poi nell'uovo ed infine nel pan grattato aromatizzato [4].cercando di coprire bene tutta la superficie della carne per una panatura perfetta.

Milanese di coniglio in crosta alle erbe fini - Passaggio 5

Milanese di coniglio in crosta alle erbe fini - Passaggio 6

Facciamo scaldare in una padella abbondante olio, dopodiché siamo pronti a friggere le nostre milanesi.
Giriamole per cuocerle in modo uniforme da entrambi i lati [5] senza dimenticarci di aggiungere un po' di sale.
A cottura terminata, adagiamo le cotolette su un piatto ricoperto di carta assorbente, in modo da eliminare l'olio in eccesso [6].

Milanese di coniglio in crosta alle erbe fini - Passaggio 7

Milanese di coniglio in crosta alle erbe fini - Passaggio 8

Dopodichè disponiamo nel piatto un po' di misticanza come ornamento, condendola con qualche goccia di aceto balsamico ed un filo di olio extravergine [7] e infine la nostra milanese di coniglio in crosta alle erbe fini [8].

Guarda le Ricette di oggi »

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario