Involtini di melanzane alla mediterranea
 1 spicchio d' aglio |
 2 filetti di alici sott'olio |
 3 rametti di prezzemolo |
 3 limoni |
 16 |
| fettine di pollo |
 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva |
 1/2 bicchiere di acqua calda |
 1 peperoncino fresco tritato |
 q.b. origano tritato |
| prezzemolo tritato |
 sale |
Tritare l'aglio con i rametti di prezzemolo le alici.
Lavare i limoni e tagliarne uno e mezzo a dischetti.
Salare le fettine di pollo e sistemare su ogni fettina un dischetto di limone e un po' di trito preparato.
Arrotolare gli involtini e chiuderli con degli stecchini.
Sbattere in una ciotola l'olio con il succo dei limoni rimasti e l'acqua calda.
Regolare di sale e aggiungere il trito di peperoncino, prezzemolo e origano tritati e, facoltativo... un altro spicchio d'aglio tritato.
Scaldare la salsa ottenuta a bagnomaria.
Cuocere sulla piastra o in una padella antiaderente gli involtini per 4 minuti circa su tutti i lati.
Servire con la salsina piccante.
Molto veloci nella preparazione... una cena tra amici.
Un vino bianco molto fresco ... Grechetto dell'Umbria doc.
Assaggiata in vacanza l'estate scorsa... è un piatto molto semplice quanto buono!
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