Insalata Waldorf

1) Per preparare l'insalata Waldorf, dobbiamo innanzitutto pulire accuratamente il sedano rapa, sbucciandolo e lavandolo sotto l'acqua corrente. Fatto questo, tagliamolo a bastoncini piuttosto sottili.

2) Portiamo a bollore abbondante acqua in una pentola e aggiungiamo un cucchiaino di sale. Uniamo il sedano rapa e cuociamolo per 3-4 minuti. Scoliamolo e riponiamolo ad asciugare sopra un canovaccio pulito.

3) Intanto, dedichiamoci alla preparazione del condimento. Versiamo in una ciotola lo yogurt greco e mescoliamolo per renderlo perfettamente cremoso. Aggiungiamo la maionese, il miele, un pizzico di sale e una spolverata a piacere di pepe nero macinato. 

4) Se il miele dovesse risultare solido e difficilmente mescolabile al resto degli ingredienti, possiamo scioglierlo a bagnomaria per qualche minuto. Immergiamo il vasetto in vetro in acqua calda e aspettiamo che assuma una consistenza ottimale.

5) Ora che la salsa per il condimento è pronta, non ci resta che preparare le listarelle di mela verde. Sbucciamola, eliminiamo il torsolo e tagliamola così come abbiamo fatto con il sedano rapa. Bagniamola con il succo fresco di un limone, preferibilmente biologico, affinché non si ossidi. 

6) Non ci resta che comporre l'insalata di Waldorf: versiamo in un'insalatiera capiente le listarelle di sedano rapa, aggiungiamo la mela verde e condiamo il tutto con la salsa di yogurt, maionese e miele preparata poco prima.

7) Come tocco finale, creiamo una granella di noci e utilizziamola per guarnire l'insalata in superficie. Essendo un piatto ottimo da gustare freddo, copriamo la ciotola con della pellicola trasparente e riponiamola in frigorifero per almeno 30 minuti.

8) Trascorso il tempo, mescoliamo l'insalata Waldorf e portiamola in tavola, accompagnandola con del pane casereccio o dei crostini.