Gateau di patate e zucchine

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Gateau di patate e zucchine
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Tempo 60 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Il gateau di patate e zucchine è una ricetta facilissima da preparare, con cui possiamo divertirci con i più piccoli: la dolcezza delle patate e delle zucchine, assieme al gusto saporito delle uova e del prosciutto cotto, creano un connubio davvero molto interessante.

La mozzarella regala il carattere filante, da condividere, come un supplì; il parmigiano grattugiato aggiunge quella gradevole sapidità.

E' una pietanza versatile e adatta a molteplici occasioni, ottimo gustato caldo, come secondo piatto durante un pranzo della domenica, ma è perfetto anche tiepido, come sfizioso antipasto ad un aperitivo.

Vediamo allora come preparare il nostro gateau di patate e zucchine.

Categoria: Secondi

pasta 1 kg di patate a pasta gialla
uovo 2 uova medie
zucchina 2-3 zucchine
mozzarella 150 g di mozzarella fiordilatte
formaggio Grana 100 g di formaggio grana grattugiato
prosciutto cotto 180 g di prosciutto cotto
olio 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe sale e pepe q.b.

Preparazione

Come fare il Gateau di patate e zucchine

Sbucciamo le patate e lessiamole in abbondante acqua salata, finché non saranno morbide al contatto con i rebbi di una forchetta. A questo punto schiacciamole, in modo da ottenere una purea. Una strategia pratica e veloce per velocizzare i tempi è quella di cuocerle con la loro buccia e di provvedere a schiacciarle con l'apposito attrezzo con i fori: questa si leverà immediatamente, senza sforzo, e rimarrà all'interno dello strumento.
Ricordiamoci di scegliere delle patate a pasta gialla che mantengono una consistenza maggiore rispetto a quella bianca, più adatta ad essere ridotta in crema con latte e burro.

Nel frattempo provvediamo a lavare e a grattugiare le zucchine con l'apposito strumento per il formaggio grana: scaldiamole in una padella con poco olio, per alcuni minuti.
In una boule sbattiamo le uova e uniamo la purea di patate con le verdure e il formaggio grattugiato, condiamo con l'olio extra vergine di oliva, aggiustiamo di sale e pepe.

Preriscaldiamo il forno a 190°.
Foderiamo una teglia con la carta da forno e versiamo metà del composto di patate e zucchine. Andiamo ora a disporre uno strato di mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto, poi finiamo la composizione con il resto dell'impasto e spolveriamo con una generosa manciata di formaggio grana grattugiato.

Cuociamo per una trentina di minuti finché si sarà formata una deliziosa crosticina dorata sulla superficie.

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    Vino da abbinare

    Questo gateau di patate e zucchine si serve con una bollicina frizzante oppure con un calice di vino bianco aromatico e fresco, come un Traminer del Friuli Venezia Giulia.

    La presenza della sapidità derivata dal prosciutto cotto e dal formaggio grana ben si sposa anche con un rosato o con un vino rosso leggero, servito fresco.

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