Gateau di patate vegetariano

Laviamo le patate, mettiamole subito a cuocere in una pentola ampia e alta e copriamole con l'acqua. Dobbiamo lasciarle in cottura per almeno 45 minuti e, ovviamente, il tempo varia a seconda delle dimensioni delle patate, infatti quelle più grosse avranno sicuramente bisogno di più tempo. In ogni caso la cottura è ultimata quando le patate iniziano a presentare una consistenza morbida.

Mentre cuociamo le patate, possiamo dedicarci a preparare la mozzarella. Dobbiamo farla sgocciolare, tagliarla in pezzi piccoli e posizionarla a scolare in uno scolapasta per essere sicuri che perda tutti i liquidi in eccesso.

Appena le patate sono pronte, dobbiamo scolarle e aspettare che diventino fredde per sbucciarle. Quindi, prendiamo un passaverdura e le schiacciamo mettendo le patate schiacciate in una terrina ampia. 

Nel contenitore con le patate schiacciate mettiamo, dunque, le uova e tutte le spezie, un pizzico di sale e pepe. Mescoliamo bene il composto così ottenuto. Procediamo allora all'aggiunta del formaggio, la mozzarella scolata e la scamorza tagliata a cubetti. Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, dobbiamo continuare a mescolare in modo da amalgamare tutto alla perfezione.

A questo punto prendiamo una teglia rettangolare da forno e mettiamo un filo d'olio extravergine d'oliva per ungere bene la superficie e un po' di pan grattato. Quindi versiamo il composto di patate e formaggi nella teglia avendo cura che sia sparso in modo omogeneo e livellato avvalendosi di un cucchiaio o di una spatola da cucina. Spolveriamo il nostro gateau di patate vegetariano con un po' di parmigiano grattugiato e lo mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180° per un tempo di 30 minuti. 

Una volta cotto, facciamo raffreddare il gateau di patate e lo serviamo agli ospiti a temperatura ambiente.