Un secondo facile e gustoso, elegante e se si vuole esagerare si può usare il cognac. Ingredienti per 4 persone.
Categoria: Ricette di Pesce
 4 filetti di orata |
 il succo di un' arancia |
 farina |
 sale e pepe nero |
 una manciata di olive taggiasche denocciolate o olive di Gaeta |
 1 bicchierino di brandy |
 olio d'oliva |
Passare i filetti d'orata in un filo di farina, sistemarli in una padella con poco olio e rosolarli delicatamente lasciandoli dalla parte della pelle. Non far loro prendere colore e aggiungere il succo d'arancia.
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere le olive taggiasche e lasciare sfumare. Sistemare i filetti su di un piatto e nella padella aggiungere il brandy facendo caramellare.
Versare la salsina sopra i filetti e servire.
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