Un secondo facile e gustoso, elegante e se si vuole esagerare si può usare il cognac. Ingredienti per 4 persone.
Categoria: Ricette di Pesce
Passare i filetti d'orata in un filo di farina, sistemarli in una padella con poco olio e rosolarli delicatamente lasciandoli dalla parte della pelle. Non far loro prendere colore e aggiungere il succo d'arancia.
Aggiustare di sale e pepe, aggiungere le olive taggiasche e lasciare sfumare. Sistemare i filetti su di un piatto e nella padella aggiungere il brandy facendo caramellare.
Versare la salsina sopra i filetti e servire.
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4 filetti di orata
il succo di un'arancia
farina
sale e pepe nero
una manciata di olive taggiasche denocciolate o olive di Gaeta
1 bicchierino di brandy
olio d'oliva
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