Farfalle al sugo di coda di rospo

Name: Farfalle al sugo di coda di rospo
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta formato farfalle; 600 g di coda di rospo (detta anche rana pescatrice) puliti e tagliati a tocchetti; 1 cipolla bianca tritata; 1 peperoncino tritato; q.b. prezzemolo fresco tritato; 200 r di pomodorini Pachino tagliati a cubetti; q.b. olio extravergine d'oliva; sale; 12 olive Gaeta o taggiasche; 1/2 bicchiere di vino bianco secco

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un delizioso primo piatto preparato con la coda di rospo... elegante e molto semplice, ma di grande sapore!

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di pasta formato farfalle

600 g di coda di rospo (detta anche rana pescatrice) puliti e tagliati a tocchetti

1 cipolla bianca tritata

1 peperoncino tritato

q.b. prezzemolo fresco tritato

200 r di pomodorini Pachino tagliati a cubetti

q.b. olio extravergine d'oliva

sale

12 olive Gaeta o taggiasche

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

In una padella soffriggere la cipolla in 2 cucchiai d'olio con un cucchiaio di prezzemolo e il peperoncino tritato.
Quindi aggiungere i tocchetti di coda di rospo e farli cuocere a fuoco alto per 4 minuti girando spesso.
Aggiungere le olive e sfumare con il vino.
Lasciare evaporare e unire i cubetti di pomodorini, regolare di sale e continuare la cottura per 10 minuti.
Intanto cuocere la pasta, scolarla al dente, versarla nella padella, saltarla qualche minuto e servire con un generosa spolverata di prezzemolo.

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