Babà al rum

In una ciotola uniamo le uova intere, il tuorlo, il latte e mescoliamo bene il tutto.
A parte iniziamo ad impastare la farina con il lievito e pian piano aggiungiamo il composto di latte ed uovo. Mescoliamo bene il tutto stando attenti a non formare dei grumi.

Aggiungiamo quindi lo zucchero e continuiamo a mescolare. Il sale ed il burro ammorbidito sono gli ultimi due ingredienti da unire. A questo punto l'impasto dovrebbe risultare molto morbido, quasi liquido.

Usiamo la sac-à-poche per riempire gli appositi stampi e lasciamo lievitare per circa 30 minuti.
Durante la lievitazione, l'impasto uscirà dal bordo superiore  creando una piccola cupola che rappresenterà la parte superiore del babà.

Mettiamo in forno ventilato preriscaldato a 180° e lasciamo cuocere per circa 12-13 minuti.
Trascorso il tempo necessario, togliamo dal forno e lasciamo raffreddare.

Intanto prepariamo la bagna: mettiamo l'acqua in un pentolino e lasciamola riscaldare insieme allo zucchero e alla scorza del limone. Portiamo a bollore, spegniamo quindi il fuoco e filtriamo l'acqua.
Trasferiamola in una ciotola capiente ed aggiungiamo il rum quando è ancora calda.

Mettiamo subito i babà in immersione nel liquido così ottenuto per qualche istante per poi lasciarli scolare su una gratella.

A questo punto entra in gioco la marmellata, che possiamo spennellare in superficie per rendere lucidi i dolcetti.
Mettiamo in frigo i nostri babà e lasciamoli riposare almeno 1 ora prima di mangiarli.