Abissine cacio e uova

Name: Abissine cacio e uova
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta formato abissine o altra pasta corta; 4 uova; q.b. prezzemolo tritato fresco; q.b. pecorino e parmigiano grattugiato; 30 g di burro; q.b. pepe nero; q.b. sale

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Le abissine cacio e uova sono un piatto semplicissimo della cucina campana... 'cacio e ova', povero, ma ricco di gusto e davvero tradiziobale.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di pasta formato abissine o altra pasta corta

4 uova

q.b. prezzemolo tritato fresco

q.b. pecorino e parmigiano grattugiato

30 g di burro

q.b. pepe nero

q.b. sale

Preparazione

Mentre cuoce in abbondante acqua salata, in una ciotola sbattere con la frusta, non elettrica, le uova con 2 cucchiai di prezzemolo tritato, il composto deve risultare liquido e schiumoso.

In una padella sciogliere il burro, versare la pasta scolata al dente e insieme il composto d'uova, 2 cucchiai di formaggi (100 g circa) e amalgamare fino a quando non si rapprende.

Servire spolverando di prezzemolo.
Servire subito.

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