Orecchiette con zucchine, caciotta e zafferano

Name: Orecchiette con zucchine, caciotta e zafferano
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di orecchiette fresche o confezionate; 1 spicchio d'aglio; 3 zucchine spuntate e ridotte a fiammifero; 1 bustina di zafferano; 1 cucchiaio di pecorino grattugiato; 150 g di caciotta toscana fresca o scamorza; (meglio se affumicata); q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. pepe; sale; prezzemolo tritato

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Su un totale di voti: 5

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Orecchiette con zucchine, caciotta e zafferano

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un primo piatto davvero insolito, quasi un piatto unico! Saporito, filante e con le zucchine estive assolutamente da provare.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di orecchiette fresche o confezionate

1 spicchio d' aglio

3 zucchine spuntate e ridotte a fiammifero

1 bustina di zafferano

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

150 g di caciotta toscana fresca o scamorza

(meglio se affumicata)

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. pepe

sale

prezzemolo tritato

Preparazione

In una padella soffriggere l'aglio schiacciato, quando prende colore, levarlo.
Aggiungere le zucchine e friggerle per pochi minuti, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti versando 1/2 bicchiere di acqua tiepida in cui si è diluita la bustina di zafferano.
Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Ridurre la caciotta a listarelle e metterla da parte.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella e saltare alcuni minuti aggiungendo la caciotta, una macinata di pepe, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato e volendo un po' di prezzemolo tritato (facoltativo).
Servire subito.

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Per quale occasione

Davvero semplice e di effettoi ideale quando si vuole stupire con poco.

Vino da abbinare

Vino rosso non troppo corposo, ma... in estate anche un buon bianco freschissimo!

Curiosità

Avevo assaggiato una versione, penne e provola e zucchine: ho elaborato questo primo piatto che è comunque piaciuto. Filante quanto basta e davvero saporito!