Sushi vegetariano

1) Iniziamo con la cottura dei chicchi: aggiungiamo due tazze di acqua a ciascuna di riso, in rapporto 2:1, appena raggiunge il bollore andiamo ad unire il sale, lo zucchero di canna grezzo e l'aceto di mele.
Il tempo complessivo di cottura è di 15 minuti circa, il riso si cuocerà per assorbimento, poi si coprirà con un coperchio fino a che raggiungerà la temperatura ambiente.

2) Nel frattempo cuociamo le verdure a vapore, le carote, il daikon e la zucchina tagliati a bastoncini: possiamo utilizzare la pentola specifica, oppure mettere gli ortaggi in un colapasta immerso in una pentola colma di acqua bollente, ricordandoci di chiudere con un coperchio. Attendiamo finché non saranno cotti ma ancora sodi. Puliamo quindi l'avocado e lo tagliamo a fettine.

3) Iniziamo ora la parte più complicata e creativa della ricetta. Stendiamo un foglio di alga Nori e spalmiamo una noce di riso facendolo aderire per bene, aggiungiamo anche qualche bastoncino di verdura e della salsa wasabi tra gli strati; arrotoliamo l'alga, inumidiamola con le dita bagnate in modo che si compatti per bene, aiutandoci con una stuoietta di canne di bambù. Procediamo sigillando tutte le alghe e alternando la verdura a nostro piacimento.

4) L'ultima operazione da fare è quella di tagliare questi rotoli di alga a rondelle, con un coltello dalla lama affilata e bagnata.
Il nostro sushi vegetariano è pronto, possiamo intingere ogni finger food dentro alla salsa di soia, dopo averlo cosparso dei semi di sesamo tostati.