Gli spaghetti pomodoro e uova sono un piatto molto veloce delle emergenze.
Sono una rivisitazione degli Spaghetti alla poverella (piatto di tradizione campana), ricetta davvero saporita e semplice.
Categoria: Primi
 400 g di pasta formato spaghetti |
 4 uova |
 150 ml di passata di pomodoro finissima |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 sale |
 q.b. pepe |
 basilico |
 qualche foglia tritata (o prezzemolo a piacere) |
 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato |
Mentre cuociono gli spaghetti, in una padella con i bordi alti scaldare 2 cucchiai d'olio.
Versare la passata di pomodoro finissima e cuocere pochi minuti.
Aggiungere le uova, regolare di sale, macinare il pepe e cuocere coprendo per 10 minuti.
Spolverare di basilico o prezzemolo tritato fine è, scolata la pasta al dente, versarla nella padella con un cucchiaio di pecorino romano grattugiato.
Mescolare, saltare velocemente e servire spolverando di pecorino grattugiato.
Pranzo di emergenza...
Cortese del Piemonte doc fresco.
Assolutamente per caso... conosco la poverella da tempo, anche in versione piccante...sempre gradita, da provare!
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