Profiterole

Per prima cosa dovete inserire l'acqua in un pentolino molto capiente che metterete sul fuoco a fiamma bassa.
Nell'acqua inserirete il burro tagliato a pezzetti e il sale. Portate a bollore, finché non si scioglie e diventa un composto liquido. Poi vengono le fasi importanti.
Dovete inserire la farina tutta in una volta nella pentola e lavorarla velocemente con una spatola mentre la pentola è sempre sul fuoco.
L'impasto sarà duro da lavorare e vi accorgerete di procedere bene perché man mano che lavorate si staccherà dalle pareti della pentola e friggerà leggermente.
A questo punto spegnete il gas e lasciate raffreddare. E' importante che l'impasto risulti davvero freddo per continuare oppure altrimenti le uova cuoceranno e voi farete una frittata!

Una volta raffreddato potete iniziare a inserire le uova, uno per volta mescolando bene fino a incorporarle completamente. Alla fine dovrà risultare una bella crema molto densa.

Preparate le placche del forno e ricopritele di carta da forno.
Inserite l'impasto in una siringa apposita con una bocchetta a stella grande e create delle forme rotonde (come delle ciambelline ma attaccate al centro), distanziatele tra di loro perché cresceranno.

Ponetele in forno a 220° per 10-15 minuti. Vi accorgerete che i dolci sono cotti perché si gonfieranno e diventeranno dorati e croccanti. Questi bignè si mantengono se li conservate in un contenitore ben chiuso.

Per preparare la salsa al cioccolato in un altro pentolino mettete 300 g di panna da montare e il cioccolato fondente direttamente sul fuoco con un pezzetto di burro. Mescolate bene finché non si scioglie il tutto. Montate la panna rimanente e riempite i profitterol.
Disponeteli su un piatto da portata a piramide e versate la salsa al cioccolato ancora calda sopra stando attenti a non farla colare troppo. Decorate a piacere con granella di nocciole, granella di zucchero o pistacchio. Ora gustate il vostro dessert tutto fatto in casa.