Il pesce spada al forno è un secondo piatto estivo molto delicato e raffinato.
I profumi, il gusto e gli aromi di questo piatto lo rendono perfetto per gli amanti della saporita cucina mediterranea.
Il pesce spada è uno tra i pesci più pregiati del Mar Mediterraneo e si distingue sia grazie al suo caratteristico colore bianco rosato sia grazie alla particolare protuberanza.
Il sapore risulta molto leggero e la marinatura con erbe aromatiche e succo di limone, ne accentua il sapore fresco e aromatico.
Inoltre, nonostante la sua raffinatezza, questa pietanza è molto facile da cucinare e, soprattutto, risulta adatta anche a chi ha poca esperienza ai fornelli. Possiamo servire il pesce spada con delle patate al forno o cotte in padella, oppure con dei pomodorini
Puoi scegliere tranci o fette della dimensione che preferisc, l'importante è che il pesce sia freschissimo, con carni sode e un odore delicato.
Leggi i nostri consigli e prova a preparare anche tu il pesce spada al forno!
Categoria: Secondi
Per prima cosa, tritiamo il prezzemolo e due rametti di origano. Prendiamo un limone e ne grattugiamo la scorza per unirla al trito di prezzemolo e origano.
In una ciotola abbastanza capiente, versiamo circa un bicchiere di vino bianco, un filo d'olio d'oliva e, infine, il succo di un limone fresco.
Con una forchetta mescoliamo bene l'emulsione necessaria per marinare i tranci di pesce spada.
Laviamo sotto l'acqua corrente i tranci di pesce spada, poi asciughiamoli utilizzando della carta assorbente da cucina. Quindi, passiamo il pesce nel trito creato per aromatizzarlo.
Prendiamo una teglia da forno rettangolare, disponiamovi i tranci di pesce spada e versiamo sopra l'emulsione preparata per la marinatura. Facciamo riposare il pesce così condito per circa 10 minuti a temperatura ambiente. Nel frattempo, possiamo preriscaldare il forno a circa 180° e, una volta trascorso il tempo necessario, inforniamo per un quarto d'ora.
Una volta cotto, togliamo il pesce dal forno e serviamolo su piatti da portata decorando la superficie con il sugo rimasto dalla cottura.
Il nostro pesce spada al forno è pronto per essere gustato!
Fate attenzione alla cottura del pesce spada, non esagerate per evitare una consistenza troppo secca e povera di sapore.
Se non abbiamo prezzemolo e origano freschi, possiamo utilizzare quelli secchi presenti in commercio.
Il pesce spada al forno è il secondo piatto perfetto per un'occasione speciale come la cena romantica di San Valentino oppure un pranzo o una cena in compagnia di familiari o amici.
Inoltre, questa secondo di pesce è particolarmente indicata nella stagione estiva, quella ideale per la pesca del pesce spada.
Il vino consigliato con il pesce spada al forno è sicuramente un vino bianco leggero, secco e fermo.
In particolare, si consiglia un "Pomino Bianco DOC", un vino toscano molto delicato e con un gusto aromatico e leggermente fruttato, oppure un "Montello e Colli Asolani Bianco DOC", uno tra i migliori vini bianchi del Veneto.
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2 tranci di pesce spada
1 bicchiere di vino bianco
q.b. prezzemolo fresco
q.b. origano fresco (o timo)
la scorza grattugiata di 1 limone
q.b. olio extra vergine d'oliva
q.b. sale
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venerdì 15 settembre 2023
Preparato a cena con amici è stato un successone. Grazie davvero ottimo!
ha scritto: venerdì 15 settembre 2023
😊❤️
lunedì 26 aprile 2021
per 4 tranci di spada le dosi ingredienti sono le stesse?
ha scritto: lunedì 26 aprile 2021
Sì Laura
mercoledì 23 dicembre 2020
Ma quando il pesce va messo in forno, occorre infornare il pesce con tutta l'emulsione preparata per la marinatura? Cioè, dopo che lo lascio marinare per 10 minuti, va infornato con l'intera emulsione oppure solo con una parte? Gentilmente, potrei avere una risposta subito? Dovrei prepararlo per la vigilia. Grazie mille.
ha scritto: mercoledì 23 dicembre 2020
Ciao Roberta, con l'intera emulsione
ha scritto: mercoledì 23 dicembre 2020
Grazie mille 🤗
sabato 19 settembre 2020
This was so easy and fast, and my fussy wife loved it!
ha scritto: sabato 19 settembre 2020
😊💖
mercoledì 16 settembre 2020
Buonissimo!!