Pesce spada alla piastra

Per preparare in casa il prelibato pesce spada alla griglia, dobbiamo come prima cosa lavare sotto l'acqua corrente i quattro tranci di pesce spada e, successivamente, asciugarli utilizzando della semplice carta assorbente da cucina. Ricordiamoci che la carne non deve essere molto fredda al momento della cottura, onde per cui dobbiamo ricordarci di lasciarlo a temperatura ambiente per almeno una mezz'oretta.

Per conferire al pesce spada un sapore più intenso e gradevole, possiamo farlo marinare per un quarto d'ora in una miscela realizzata al momento con olio extravergine d'oliva e il succo fresco di un limone, preferibilmente biologico. A questa aggiungiamo anche un trito misto di aglio, prezzemolo e foglie di menta. 

Una volta terminato il tempo di marinatura, scoliamo i tranci di pesce spada dalla miscela e, senza eliminare il condimento di erbe aromatiche, adagiamolo sopra la piastra ardente. Ricordiamoci di ungerla con un filo d'olio extravergine d'oliva, in questo modo la carne risulterà più saporita.

Insaporiamo il pesce spada con un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero macinato. Lasciamo cuocere i tranci per 5 minuti, dopodiché verifichiamo il grado di cottura e giriamoli dall'altro lato.

Ricordiamo che occorre tenere la fiamma piuttosto alta, in modo tale che la carne arrostisca e l'acqua in eccesso evapori con facilità. Non appena si sono formate le striature scure tipiche della cottura alla piastra, il pesce spada è pronto per essere portato in tavola.