Moscardino grande al pomodoro

Name: Moscardino grande al pomodoro
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 grande moscardino di circa 800/1000 g o 2 più piccoli; 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato; 300 g di pomodorini Pachino; 1 spicchio d'aglio; q.b. olio extravergine d'oliva; 1 peperoncino fresco; sale

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Su un totale di voti: 12

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 70 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un piatto molto saporito, facile nella preparazione... la cottura è un po' lunga, ma
poi si è ripagati .
Può essere un antipasto, un ricco secondo piatto, ma anche un sughetto delizioso.

Categoria: Secondi

Ingredienti

1 grande mos cardino di circa 800/1000 g o 2 più piccoli

1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato

300 g di pomodorini Pachino

1 spicchio d' aglio

q.b. olio extravergine d'oliva

1 peperoncino fresco

sale

Preparazione

In un tegame, meglio se di coccio, versare 2 cucchiai d'olio e l'aglio tagliato a metà e liberato dalla parte verde.
Aggiungere il moscardino pulito, meglio se l'operazione è eseguita dal pescivendolo perché il moscardino grande deve essere fresco!
Rosolarlo, comincerà ad arricciare i tentacoli e a cambiare colore.
Levare l'aglio, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 45/50 minuti.
Girare solo un paio di volte il moscardino e, a dopo 30 minuti, salare pochissimo (solo un pizzico di sale) e unire i pomodorini tagliati in 2 o 4 parti e il peperoncino.
Continuare la cottura sempre coperto.
Quando il moscardino sarà morbido e il sugo ristretto spolverare con abbondante prezzemolo, è pronto... buon appetito!

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Per quale occasione

Un bel pranzo della domenica... a base di pesce!

Vino da abbinare

Un grande vino bianco.

Curiosità

Potrei dire che è una ricetta di famiglia... un cavallo di battaglia della mia nonna paterna Carolina... mi sembra di aver continuato bene la tradizione.