Moscardino grande al pomodoro

Un piatto molto saporito, facile nella preparazione... la cottura è un po' lunga, ma poi si è ripagati.

Può essere un antipasto, un ricco secondo piatto, ma anche un sughetto delizioso.

Categoria: Secondi

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  Photo credits: Carola Leardi
Tempo 70 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Ingredienti

cardo 1 grande moscardino di circa 800/1000 g o 2 più piccoli
prezzemolo 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
pomodorino 300 g di pomodorini Pachino
aglio 1 spicchio d'aglio
olio q.b. olio extravergine d'oliva
peperoncino 1 peperoncino fresco
sale sale

Preparazione

In un tegame, meglio se di coccio, versare 2 cucchiai d'olio e l'aglio tagliato a metà e liberato dalla parte verde.
Aggiungere il moscardino pulito, meglio se l'operazione è eseguita dal pescivendolo perché il moscardino grande deve essere fresco!
Rosolarlo, comincerà ad arricciare i tentacoli e a cambiare colore.
Levare l'aglio, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 45/50 minuti.
Girare solo un paio di volte il moscardino e, a dopo 30 minuti, salare pochissimo (solo un pizzico di sale) e unire i pomodorini tagliati in 2 o 4 parti e il peperoncino.
Continuare la cottura sempre coperto.
Quando il moscardino sarà morbido e il sugo ristretto spolverare con abbondante prezzemolo, è pronto... buon appetito!

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    Per quale occasione

    Un bel pranzo della domenica... a base di pesce!

    Vino da abbinare

    Un grande vino bianco.

    Curiosità

    Potrei dire che è una ricetta di famiglia... un cavallo di battaglia della mia nonna paterna Carolina... mi sembra di aver continuato bene la tradizione.

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