Coccoli toscani: la ricetta originale delle frittelle salate fritte

I coccoli toscani sono delle soffici palline di pasta fritta lievitata (tipo frittelle salate) tipici della cucina toscana tradizionale e serviti solitamente in accompagnamento a ricchi taglieri di salumi e formaggi.

Si tratta di un finger food sfizioso e gustoso, perfetto da condividere e gustare in compagnia, per gli aperitivi, per le feste di compleanno e per tutto ciò che richiede convivialità! Nelle strade si mangiano avvolti da una fetta di prosciutto crudo, e intinti nello stracchino, morbido e burroso.

Ammesso che riescano a raggiungere la tavola subito dopo averli fritti, quando sono ancora caldi e fragranti, può essere una buona idea accompagnare i coccoli toscani con qualche fetta di finocchiona (insaccato di maiale tritata, aromatizzata con semi di finocchio e spesso bagnata con vino rosso) o buon prosciutto crudo toscano.

L'impasto, realizzato solo con farina, acqua e lievito, richiede una lievitazione abbastanza veloce ma che consente di ottenere delle frittelle morbide e ben alveolate. Possiamo servirli di volta in volta con formaggi e salumi, come stracchino e prosciutto crudo.

La ricetta dei coccoli toscani è facile da realizzare, segui passo passo i miei consigli per ottenere delle frittelline soffici, fragranti e irresistibili.