Carbonara con verdure

Name: Carbonara con verdure
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di spaghetti; 1 peperone rosso ridotto a striscioline; 2 zucchine tagliate a dischetti sottili; 1 scalogno affettato fine; 120 g di pancetta affumicata a dadini; q.b. olio extravergine d'oliva; sale; q.b. pepe nero; basilico o menta; pecorino romano; grattugiato; 4 tuorli d'uovo

4,0/5 Vota
Su un totale di voti: 1

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 35 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Una pasta alla carbonara, ma molto rivisitata e con tanto gusto... come sempre!
E' una ricetta che mi ha suggerito un amico chef, davvero invitante.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di spaghetti

1 peperone rosso ridotto a striscioline

2 zucchine tagliate a dischetti sottili

1 scalogno affettato fine

120 g di pancetta affumicata a dadini

q.b. olio extravergine d'oliva

sale

q.b. pepe nero

basilico o menta

pecorino romano

grattugiato

4 tuorli d'uovo

Preparazione

Friggere in una padella con poco olio le zucchine, asciugare con carta da cucina e tenerlo da parte e così , nella stessa padella, con il peperone.
Sempre nella stessa padella soffriggere lo scalogno e la pancetta.
Intanto, in una ciotola, sbattere i tuorli con 2 cucchiai di pecorino e 1 macinata di pepe.
Lessare gli spaghetti, scolari al dente e versarli nella padella con la crema d'uovo, basilico spezzettato e pecorino grattugiato, quindi servire.

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario