Una pasta alla carbonara, ma molto rivisitata e con tanto gusto... come sempre!
E' una ricetta che mi ha suggerito un amico chef, davvero invitante.
Categoria: Primi
Friggere in una padella con poco olio le zucchine, asciugare con carta da cucina e tenerlo da parte e così , nella stessa padella, con il peperone.
Sempre nella stessa padella soffriggere lo scalogno e la pancetta.
Intanto, in una ciotola, sbattere i tuorli con 2 cucchiai di pecorino e 1 macinata di pepe.
Lessare gli spaghetti, scolari al dente e versarli nella padella con la crema d'uovo, basilico spezzettato e pecorino grattugiato, quindi servire.
Cena con amici.
Chianti dei colli senesi doc.
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400 g di spaghetti
1 peperone rosso ridotto a striscioline
2 zucchine tagliate a dischetti sottili
1 scalogno affettato fine
120 g di pancetta affumicata a dadini
q.b. olio extravergine d'oliva
sale
q.b. pepe nero
basilico o menta
pecorino romano
grattugiato
4 tuorli d'uovo
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