Vermicelli con sugo di polpi affogati

Name: Vermicelli con sugo di polpi affogati
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di vermicelli o spaghetti; 500 g di polpetti o 2 piccoli polipi; 400 g di pomodori perini spellati o 1 confezione di pomodori pelati; 1 spicchio d'aglio; 1 peperoncino fresco; q.b. prezzemolo fresco tritato; q.b. olio extravergine d'oliva; sale

di: Carola
Leardi

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 13

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un vero classico della cucina napoletana: un sugo gustoso per un primo piatto importante.

Categoria: Primi

Ingredienti

400 g di vermicelli o spaghetti

500 g di polpetti o 2 piccoli polipi

400 g di pomodori perini spellati o 1 confezione di pomodori pelati

1 spicchio d' aglio

1 peperoncino fresco

q.b. prezzemolo fresco tritato

q.b. olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

In un tegame, in 2 cucchiai d'olio, soffriggere l'aglio e il peperoncino, non lasciare prendere colore e aggiungere i polipetti puliti.
Quando i polpi si scuriscono, coprire e far cuocere per circa 20 minuti nel liquido che gli stessi rilasciano, controllando spesso.
Unire il prezzemolo tritato (anche i gambi vanno tritati finemente) e proseguire la cottura sempre coprendo il tegame.
Aggiungere i pomodori perini tagliati a tocchetti e aggiustare di sale, se piace macinare il pepe.
Coprire e portare avanti la cottura.
Quando i polpi saranno molto ammorbiditi e il sugo consistente, il condimento sarà pronto, perciò scolare la pasta al dente cotta in abbondante acqua salata e servire spolverando con prezzemolo tritato... buon appetito!

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