Quesadillas messicane

Le Quesadillas, una ricetta tex-mex semplice e stuzzicante, sono perfette da servire come antipasto o secondo piatto.
Si tratta di due tortillas di mais contenenti un ripieno composto principalmente di formaggio e altri ingredienti a piacere che possono essere verdure, legumi o carne.

Il termine quesadillas deriva dalla parola "queso", che in spagnolo significa formaggio, la base di questa ricetta, ingrediente che non manca mai.
In questa versione abbiamo aggiunto anche pomodori, mais ed erba cipollina, arrivando così ad ottenere una variante light e vegetariana del piatto.

Perfette se consumate calde, in quanto il calore contribuisce ad ottenere l'effetto filante del formaggio, tuttavia, possiamo anche mangiarle fredde, il giorno seguente, per uno spuntino veloce. Per stupire i nostri commensali, serviamole in abbinamento con qualche salsa messicana o con altre sfiziose preparazioni di questa terra.

Prepariamo insieme le quesadillas!

Categoria: Secondi

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Tempo - min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

PER L'IMPASTO

300 g di farina di mais

350 ml di acqua

PER IL RIPIENO

300 g di formaggio

100 g di mais

2 pomodori

q.b. olio extra vergine d'oliva

q.b. erba cipollina

Preparazione

Per prima cosa dedichiamoci alla preparazione delle tortillas di mais, la base del nostro piatto.
Versiamo la farina in una ciotola abbastanza capiente ed aggiungiamo, a filo, l'acqua calda. Lavoriamo gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed omogeneo e, se necessario, aggiungiamo ulteriori acqua e farina all'occorrenza.

Ad impasto ultimato, dividiamolo in 10 o 15 panetti di egual dimensione e lasciamo riposare per qualche minuto all'interno della ciotola.
Trascorso questo tempo, disponiamo ciascuno dei panetti precedentemente preparati tra due fogli di carta da forno, cominciando a stenderli con l'aiuto di un mattarello.
Infine diamo forma alle nostre tortillas di mais aiutandoci con un coppa pasta rotondo.

Ultimato questo passaggio, passiamo alla cottura in una padella antianderente, soltanto per pochi minuti, fino a renderla leggermente croccante, ma non bruciata.
Ed ora, altro non resta che sbizzarrirci con la farcitura, aggiungendo formaggio, mais, pomodoro a fette e completando il tutto con una spolverata di erba cipollina.

Per chiudere la nostra quesadilla, adagiamo una seconda porzione di tortillas di mais in cima al ripieno, in modo da formare una sorta di panino e cuociamo per altri 3-4 minuti, in modo da ottenere la filatura del formaggio.
Serviamole divise in quattro parti accompagnate da salse tipiche.

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Consigli e Varianti

Per evitare che le quesadillas si attacchino al fondo della padella, aggiungiamo un filo d'olio durante la cottura, il quale ci aiuterà anche a conferire alla nostra preparazione un gusto più deciso.