Orecchiette con verdure e speck

Name: Orecchiette con verdure e speck
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di orecchiette fresche o confezionate; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 150 g di speck a cubetti; 1 zucchina media; 1 scalogno; 2 peperoni di diverso colore non troppo grandi; olio extravergine d'oliva; 150 g di pomodorini Pachino; q.b. sale e pepe; q.b. pecorino romano grattugiato; q.b. prezzemolo fresco tritato

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Su un totale di voti: 6

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un primo piatto veramente completo, quasi un piatto unico con peperoni, zucchine e speck.

Categoria: Primi

Ingredienti

350 g di orecchiette fresche o confezionate

1/2 bicchiere di vino bianco secco

150 g di speck a cubetti

1 zucchina media

1 scalogno

2 peperoni di diverso colore non troppo grandi

olio extravergine d'oliva

150 g di pomodorini Pachino

q.b. sale e pepe

q.b. pecorino romano grattugiato

q.b. prezzemolo fresco tritato

Preparazione

In un grosso tegame soffriggere lo scalogno affettato fine e lo speck.
Sfumare con il vino, lasciare evaporare e aggiungere le zucchine lavate, asciugate e tagliate a fiammifero, i peperoni lavati (privati delle parti bianche dei semi e tagliati a fettine) e i pomodorini tagliati a tocchetti.
Aggiustare di sale, macinare il pepe e portare a cottura per pochi minuti.
Intanto lessare la pasta al dente in abbondate acqua salata, scolarla e saltarla per pochi minuti nel tegame con il condimento preparato.
Profumare con il prezzemolo tritato e abbondante pecorino grattugiato.

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