Gelato allo zenzero con il Bimby

Iniziamo subito a pelare 60 g di radice di zenzero fresco, poi la tagliamo in modo abbastanza grossolano e la mettiamo dentro il boccale del Bimby insieme a 50 g di zucchero. Azioniamo, quindi, il Bimby dando solo due colpi a velocità turbo. Subito dopo versiamo tutto dentro una ciotola e mettiamo provvisoriamente da parte.

Poi versiamo nel boccale del Bimby il latte e la panna fresca e facciamo bollire per almeno 6 minuti alla temperatura di 100° e con velocità soft. 
Aggiungiamo lo zenzero tritato che avevamo messo da parte e lasciamolo in infusione per almeno 30 minuti.

Filtriamo poi la panna e il latte e versiamo subito dentro il boccale. Aggiungiamo lo zucchero rimanente e 2 uova e, quindi, cuociamo per 7 minuti alla temperatura di 90° e alla velocità 2.

Versiamo il nostro composto dentro un contenitore basso e largo e mettiamolo in freezer per 12 ore. 
Una volta passato il tempo per il congelamento del gelato allo zenzero, lo tiriamo fuori dal congelatore e poi lo tagliamo in quadrotti. 
inseriamo i pezzi nel boccale e frulliamo per circa 10 secondi a velocità 10 e poi per altri 30 secondi a velocità 4.

A questo punto, possiamo servire subito il gelato oppure metterlo in congelatore per altre due ore e servirlo successivamente.