Per preparare la fregola con zucchine e salsiccia, dobbiamo innanzitutto pulire la cipolla e tritarla finemente.
Poi peliamo una carota e tagliamola a dadini, dopodiché affettiamo uno spicchio d'aglio.
Riponiamo gli aromi all'interno di un tegame dal fondo ampio e aggiungiamo qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Uniamo anche mezzo cucchiaino di semi di finocchio e lasciamo insaporire il tutto per qualche minuti a fuoco medio.
Non appena la cipolla e l'aglio appaiono leggermente dorati, aggiungiamo qualche mestolo di brodo vegetale ben caldo e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Preleviamo un bicchiere di brodo e facciamo sciogliere lo zafferano.
Sminuzziamo finemente la salsiccia e riponiamola all'interno del tegame. Mescoliamo il tutto e aspettiamo che rosoli fino a cambiare colore e diventare più chiara.
A questo punto, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungiamo le zucchine tagliate a dadini.
Mescoliamo le zucchine alla salsiccia, aggiungiamo la fregola e bagniamo il tutto con un mestolo di brodo vegetale alla volta, aggiungendovi quello con lo zafferano. È fondamentale mantenere il brodo bollente per non fermare la cottura della fregola.
Terminata la cottura, togliamo il tegame dal fuoco e insaporiamo il tutto con un pizzico di pepe nero macinato. Infine, uniamo il pecorino grattugiato e mescoliamo per mantecare la fregola in modo uniforme.
La fregola con zucchine e salsiccia è pronta per essere servita!
Il pecorino sardo può essere sostituito a piacere con il parmigiano grattugiato.
Se non apprezziamo il sapore intenso dell'aglio, possiamo rosolarlo intero e rimuoverlo successivamente.
La fregola con zucchine e salsiccia è un primo piatto ricco e prelibato, perfetto per un pranzo della domenica o una cena speciale con gli amici. Ideale da accompagnare con antipasti, contorni e secondi piatti tipici della cucina tradizionale della Sardegna.
La fregola con zucchine e salsiccia è un primo piatto dal sapore intenso, ottimo se abbinato ad un vino rosso fermo e secco come l'eccellente Cannonau di Sardegna.
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320 g di 
300 g di 
100 g di 
100 g 
1 
1 
1 spicchio d'
1/2 bicchiere di 
1/2 cucchiaino di 
2 bustine di 
1 l di 
q.b. 
q.b. 
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giovedì 10 ottobre 2019
In quale passaggio va aggiunto lo zafferano? Al posto dei semi di finocchio può essere utilizzata la polvere di fiori di finocchietto o il sapore cambierebbe troppo?
ha scritto: venerdì 11 ottobre 2019
Ciao Monica, ora trovi il passaggio nella ricetta :) prova a utilizzare pure la polvere di fiori di finocchietto :)