Focaccia integrale con cipolle

Prendiamo una citola bella capiente, vi versiamo l'acqua tiepida e lo zucchero ed iniziamo a mescolare il tutto affinché quest'ultimo si sciolga.
Setacciamo, poi, la farina integrale con il lievito e li mescoliamo insieme. Per iniziare ad impastare aggiungiamo l'olio evo e poi trasferiamo tutto il composto nella ciotola con l'acqua e lo zucchero. 

Per ottenere un impoasto liscio ed elastico, possiamo, se l'abbiamo a disposizione, aiutarci con una planetaria.
Altrimenti lavoriamolo con le mani infarinate a lungo e con energia.

Facciamo poi riposare l'impasto dentro alla ciotola per due ore e mezza, coperto da un canovaccio, dentro al forno spento, ma con la luce accesa.
In questo modo la nostra focaccia integrale inizierà a lievitare. 

Passato questo lasso di tempo, lavoriamo l'impasto su un piano leggermente infarinato.
Adagiamo quindi la nostra focaccia in una teglia, unta con tanto olio, dal diametro di circa 30-32 centimetri e con le dita schiacciamo bene l'impasto.

Tagliamo a fette le cipolle con un coltello dalla lama bagnata per evitare che gli occhi lacrimino, laviamo e tagliamo a metà i pomodorini, tagliamo a listarelle sottili i peperoni e poi condiamo la focaccia a piacere. Completiamo, infine, con un po' di origano, un po' di sale e altro olio. 

Dopo aver lasciato lievitare il tutto per altri 40 minuti, cuociamo in forno ventilato a 250° per circa 20 minuti.